Cafecito – lär dig brygga Kubansk espresso

cafecito lär dig brygga kubansk espresso

Cafecito eller Cafe Cubano (Kubansk espresso) som det även kallas, är en typ av espresso som härstammar från Kuba och inte har några motsvarigheter på våra breddgrader. Traditionellt dricker Kubanerna Cafecito lite senare på dagen, efter lunch eller middag. Kaffet serveras i en liten espressokopp och alltid tillsammans med ett glas vatten.

Vid ett första ögonkast är det lätt att förväxla Cafecito med en typisk Italiensk espresso och det finns vissa likheter, men även stora skillnader. Både när det gäller förberedelser & tillredning, men i synnerhet i smak.

På toppen av en Cafecito skall det finnas ett tjockt lager skum som kallas ”espuma” eller ”espumita”. Det bildas av det hårt vispade sockret som är en viktig beståndsdel i en äkta Kubansk Cafecito. Det hårt vispade sockret hydrolyseras när det varma kaffet hälls på, vilket resulterar i att sött och krämigt lager skum bildas på ytan (se video).

För att din Cafecito skall få ett tjockt & härligt lager espuma, är det viktigt att du väljer rätt kaffebönor. Bästa resultat får du genom att använda äkta Kubanska kaffebönor. De rostas i Havanna för just detta syfte, att passa perfekt med Kubansk espresso. Men du kan även prova med kaffebönor av annat ursprung, se bara till att kaffet är mörkrostat.

Cafecito recept

  • 4 tsk vittsocker
  • Dubbel-shot espresso (6 cl) *

*Traditionellt används mokabryggare på Kuba, men det går lika bra med espressomaskin.

Mycket nöje!