Kubanskt kaffe

kubanskt kaffe, naturligt odlat

 

I harmoni med naturen

De kubanska bönderna skövlar inte skog och natur, vilket annars är mycket vanligt förekommande inom den globala kaffeindustrin. På Kuba odlas kaffe på det ursprungliga viset i skogar där trädens lövverk skyddar kaffeplantorna mot Karibiens starka sol och hårda vindar.

Skuggodling (s.k. ”shade grown”) skapar ett mikroklimat med högre fuktighet och lägre temperaturer, vilket är gynnsamt för kaffebären som får en långsammare mognadsprocess. Något som resulterar i bär med mer socker och högre densitet. Egenskaper som ger kaffebäret en mer komplex och nyansrik smakprofil.

Inga kemiska gödningsmedel används, utan skogarna regenererar jordmånen på egen hand genom en helt naturlig process av organiskt nedfall och förmultning. Skördetid handplockas kaffebären och transporteras försiktigt med åsna ner för bergssluttningarna till den egna gården för den slutliga processen.

 

kubanskt kaffe, sierra maestra kuba

 

Unik geologi och småskaligt

Kubas unika geologi och avstånd till ekvatorn, har skapat de allra bästa förutsättningarna för kaffeodling. Förhållandet mellan temperatur, soltimmar och fuktighet är optimalt. Liksom den rödbruna jordmånen som är bördig och rik på humus. Kort sagt, optimala förhållanden för kaffeplantor.

Största delen av kaffeproduktionen sker fortfarande på små familjedrivna gårdar och kooperativ. På Kuba produceras huvudsakligen washed coffee, vilket innebär att fruktköttet avlägsnas från kaffebären innan de torkas. När processen är klar, fraktas bönorna till ett statligt rosteri i Havanna, där allt kaffe på Kuba rostas.

 

kubanskt kaffe havanna

 

Kultur & historia

Kaffe är en integrerad del av livet på Kuba och det finns få städer i världen vars kultur förknippas så starkt med kaffe som Havanna. Ursprunget till det Kubanska kaffet kan spåras ända tillbaka till 1748, då landets första plantage anlades av José Antonio Gelabert i utkanterna av huvudstaden.

Under 1800 talet utvecklades Kubas kaffeproduktion och i början av 1900 talet var landet en av de största kaffeexportörerna globalt. En era som tog slut med den Kubanska revolutionen 1959. Även om produktionen ökat något det senaste decenniet, odlas kaffe fortfarande jämförelsevis globalt i väldigt liten skala.

 

kubanskt kaffe, karta, kuba

 

Kaffeproduktionen på Kuba

Kaffe odlas i större eller mindre utsträckning över hela Kuba. Väster om Havanna ligger bergskedjorna Sierra de Los Organos och Sierra del Rosario som är områden för en blygsam kaffeproduktion. Kaffet odlas på låg höjd ca 300-550 m.ö.h och är milt och lite kryddigt till smaken.

På centrala Kuba sträcker sig bergskedjorna Sierra Del Escambray och Guamuaya 80km längst den södra kusten nära staden Trinidad. Kaffet odlas på ca 400-900 m.ö.h och har dämpad syrlighet och toner av cederträ.

Bergskedjorna Sierra Maestra och Sierra Cristal dominerar på östra Kuba och här finns även landets högsta topp, Pico Turquino (1974m). Området står för 80-85% av Kubas totala kaffeproduktion. Här odlas kaffe på 1000-1200 m.ö.h och kvaliteten är på högsta nivå, varav en stor del specialkaffe.

Uppdaterar…
  • Du har inga produkter i varukorgen.