Kubanskt kaffe

kubanskt kaffe, sierra maestra kuba

Kubas unika geologi och avstånd till ekvatorn, har skapat de allra bästa förutsättningarna för kaffeplantor. Förhållandet mellan temperatur, soltimmar och fuktighet är optimalt. Kaffebären växer i skydd av lövverket i skogar längst bergssluttningarna av Sierra Maestra och andra bergskedjor på Kuba.

Inget gödningsmedel används till kaffeplantorna, då skogen regenererar jordarna genom en naturlig process av organiskt nedfall och förmultning. Största delen av Kubas kaffeproduktion sker på små familjedrivna gårdar och kooperativ. De Kubanska bönderna är stolta över sin 250 åriga tradition som kaffeodlare och har sekler av erfarenhet att luta sig mot.

kubanskt kaffe havanna

Kaffe är en integrerad del av livet på Kuba och det finns få städer i världen vars kultur förknippas så starkt med kaffe som Havanna. Ursprunget till det Kubanska kaffet kan spåras ända tillbaka till 1748 då landets första plantage anlades i Wajay, ett område i utkanterna av Havanna.

Under de efterföljande två seklerna utvecklades Kuba till en global stormakt inom kaffeproduktion. En era som tog slut 1959 med den Kubanska revolutionen. Även om produktionen ökat lite de senaste åren, odlas kaffe fortfarande jämförelsevis i väldigt liten skala. Vilket gör Kubanskt kaffe till något av en raritet.

kubanskt kaffe, karta, kuba

Kaffeproduktionen på Kuba är utspridd över hela ön. Bergskedjorna Sierra de Los Organos och Sierra del Rosario väster om Havanna är områden för en blygsam kaffeproduktion på västra Kuba. Kaffet odlas på låg höjd och är milt och ibland lite kryddigt till smaken.

Bergskedjorna Sierra Del Escambray och Guamuaya ligger placerade 80km längst den södra kusten nära Trinidad på centrala Kuba. Kaffet odlas upp till 1000 meter över havet och har dämpad syrlighet och toner av cederträ.

Bergskedjorna Sierra Maestra och Sierra Cristal ligger på den södra kusten av östra Kuba. Här ligger Kubas högsta berg Pico Turquino (1974m). Området står för 90% av den totala kaffeproduktionen på Kuba och kvaliteten är av allra högsta klass.

kubanskt kaffe, naturligt odlat

De kubanska bönderna skövlar inte skog & natur, vilket annars är vanligt förekommande inom den globala kaffeindustrin. På Kuba odlas kaffe i skogarna där lövverket skyddar plantorna mot stark sol och hård vind. Skördetid handplockas varje kaffebär och transporteras försiktigt med åsna ner för bergssluttningarna till den egna gården för den slutliga processen.

Vanligast på Kuba är washed coffee, vilket innebär att fruktkötet avlägsnas från kaffebären innan de torkas. När processen är klar, fraktas bönorna till ett statligt rosteri i Havanna, där allt kaffe på Kuba rostas. Kubanskt kaffe är traditionellt mörkrostat med en kraftfull smak, ordentlig kropp, låg syrlighet, och balanserad sötma.

Uppdaterar…
  • Du har inga produkter i varukorgen.